こんにちは
飲食店専門！失敗から学ぶ経営コンサルタントの齋藤です。
ある時期、アルバイトスタッフを採用しても5人連続で続かないことがありました。
フッとお店に来なくなったり、親の反対を理由に来なくなったり、なにかと理由づけして来なくなったりしましたが、どう考えてもお店に問題があると思いました。
しかし、
人間関係に問題があるわけでも店長に問題があるわけでもなかったのです。
だいたい問題がある場合は辞めた理由を後から電話して上手に誘導して聞いてみればポロっと愚痴という本音が出るものです。
しかし、その時はそのようなこともなく、
たまたまなのか？
とも思いました。
しかし、
何かが足りない、、と感じていたのです。
この時に、
働きづらい環境はもちろん続かないが、働きやすいだけでも続かないことを強く実感することとなりました。
どういうことかというと
働きやすさの落とし穴
私は何かやれることはないかと試行錯誤してあることをやり始めた
学んでいた心理学を参考にして
教育の仕方を変えた
ある日、林さんというスタッフさんに
「あのお客様は常連さん？」
と訪ねた。
「はい、週2回は来てくれるんで常連さんですね」
ごもっともな答えだ。
しかし、私はこう答えた
「そっか、そうだよね。でも、もしあのお客様が残りの週4日を違うお店に通っているとしたらウチはお客様にとっては1番のお気に入り店ではないよね？」
スタッフ「あ〜たしかに」
そして
「タイミングある時に直接聞いてごらんよ」
と私は伝えた。
そして次に
学校の宿題の要素を取り入れた
「林さん、今日ちょっと確認しておいてほしいことがあるんだけど、お願いしていいかな？」
林「なんですか？」
私「帰り道で、信号の数がいくつあるか数えてきてほしいんだ」
林「え、信号の数ですか？なぜですか？」
私「ちょっと気になってさ、宿題だよ！」
林「は〜、、わかりました」
そして次の日
林「社長、信号の数14箇所ありました。」
私「そっか14箇所ね、ありがとう！じゃぁ次は道沿いのお医者さん数を数えてきてもらえるかな？
林「え、お医者さんですか？」
私「そう、林さん毎日通ってる道でもわからないでしょ？」
林「まぁたしかに」
私「それじゃ宿題でお願いね」
そしてそんなやりとりを何度か続け
今度はそれをお店の中で取り入れ始めた
私「林さん、今日はお客様がお箸を落とす音が何回聞こえたか数えてもらっといてもいいかな？」
林「わかりました」
その次は
私「林さん、今日はお客様のグラスの氷の音が鳴った回数を数えてもらっていいかな？」
林「わかりました」
林さんはいつのまにか質問に対して素直に対応してくれるようになりました。
そんなことが続いてある日のこと
林さんがこんなことを言ってきました
林「社長、昨日行った居酒屋のスタッフさん凄いんですよ！」
私「どうしたの？」
林「私がドリンク飲み終わると必ず声かけてくれるし、お箸落としてもすぐに持ってきてくれるし、返事の声も笑顔満面でなんか気遣いハンパなくて感動しちゃいました。」
私「そっか、それは凄いね。でも、それに気付いた林さんも凄いんじゃない？」
林「え〜これだけ飲食の仕事してればそのくらい気付きますよ〜」
と照れてました。
意識付けが脳を開花させる
もうお分かりでしょう、
そう、彼女は色々な宿題を出されその疑問を解決してきたことにより、今まで宿題に出されなければ気にすることも疑問にも思わなかったことにも意識を向けられるようになったのです。
彼女はその後、お客様への気遣いができる素晴らしい接客をするようになり、
お客様にも褒められてどんどん成長していき、
多くのお客様をファンに変えていったのです。
そして、
その効果は他のスタッフにも伝染していき、いつのまにか
「スタッフが辞めないお店」
に変わっていったのです。
やりやすいではなくやり甲斐があることが大切
どうでしょうか、
ただやりやすいだけのお店ではそのお店で働いていることへの価値を感じられないのかもしれません。
アルバイトははじめ何もわからないからこそ、教える側の考えがとても重要になってきます。
はじめから、洗い物を教えたり、片付けの仕方を教えたりしてしまいがちですが、果たしてそれで良いのでしょうか？
仕事を作業にしてしまうとせっかくやる気を出してお店に働きに来てくれたアルバイトスタッフさんに、仕事はつまらないものだ、と思わせてしまうことになります。
スタッフさんの仕事に対する心構えは教える側のちょっとした工夫で変えられることを忘れてはいけないですよね。
人は
意識が変われば考えが変わる
考えが変われば言動が変わる
言動が変われば行動が変わる
行動が変われば習慣が変わる
習慣が変われば人生が変わる
他人を変えることは中々できませんが、変わるキッカケを与えることはできるのです。
そのキッカケを掴んで仲間が成長してくれたらとても嬉しいですよね。
是非、参考にして試してみてください。
失敗は成功の種！
